Блог о Японии

 

Spring rolls / Спринг роллы

spring_rollsСпринг роллы, или харумаки называются так потому, что они традиционно готовятся в первый день Китайского Нового года, который приходится на весну. Всю эту весну, да и лето мы их радостно готовили, так как дешево, быстро и чертовски вкусно. Их готовят во всех странах Азии – Японии, Китае, Тайланде, Вьетнаме. В Америке их тоже любят – посмотрите http://www.ling-ling.com/products/index.html  Линг Линг, Панда, и еще и спринг роллы. Это судьба :3

Делаются весенние роллы из рисовой бумаги с начинкой. Рисовая бумага (rice paper) - это тонкое прозрачное рисовое тесто, изготовленное из рисовой муки и воды, используется подобно листам big_145 нори. В нее заворачивают начинку и наполнители. Рисовая бумага - это диетический продукт. Мы с Пандой объедались ими весь апрель  и резко похудели^^

Рецепт их прост невероятно.


1. Раздобудьте в рисовую бумагу. У нас она повсюду продается, кругленькая такая. Стоит 50 рублей пачка, там листов 20.
2. Приготовьте рабочее место – большую доску, на которой будете сворачивать рулетики, плоскую тарелку с горячей водой, тарелочку для готовой продукции, острый ножичек, мисочки с начинками.
3. Начинка: опять же не пихайте внутрь колбасу с маянезиком. Я обычно ставлю мисочки с сурими (это крабовая палочка – почему то русского производства  90% невкусные, так что найдите вкусные), вареным филе курицы, красной рыбкой, сливочным сыром, огурчиком, помидором, свежим зеленым салатом, морковкой, оливками. Все должно быть нарезано небольшими кусочками – я предпочитаю брусочки, овощи слегка подсолены.
4. Готовим – один лист рисовой бумаги положите в тарелку с горячей водой и прижмите там её пальцами, чтоб не скрутилась. Некоторые вымачивают бумагу в холодной воде, но мне кажется она так невкусная становится. От горячей она просто тает во рту. И быстрее получается. Через секунд 30 достаем аккуратно лист – он станет очень мягким и нежным, аккуратно.SONY DSC
5. Раскладываем его на доске. В центр кладем начину. Не нужно всё сразу. Делайте гармоничные вкусовые сочетания – мне нравятся курица+сливочный сыр типа Филадельфии, сурими+тот же сыр, помидор+сыр, огурец+сурими, рыбка+огурец  etc.
6. Заворачиваем нижний край рисового блинчика, потом крайние стороны.  Готовый ролл положите на тарелку.
7. Когда сделаете достаточное количество рулетиков, разрежьте их пополам и поставьте на сервировочную тарелку.
8. Кушать их лучше сразу, обмакивая в в соевый соус.

Я конечно же сразу проголодалась и бегу делать спринг роллы)
Они тем и хороши, что пару рулетиков всегда можно сделать по фасту, так же они идеальны для о-бенто. Как то раз, в 3 часа ночи внезапно проголодавшись, мы делали весенние роллы с рисом и сливочным сыром. И было вкусно.

Некоторые обжаривают спрингроллы. Попробуйте – мне лично нравятся без лишнего масла, сырые)


DSC04321 с лососем на переднем плане.DSC04519 с мидиями.

DSC04509